Koki profesional menyimpan semua rahasia permainan memasak mereka, membagikannya hanya dengan siswa mereka. Namun, kami berhasil menemukan beberapa tetes kearifan memasak.
Ini dia trik memasak dari koki profesional yang terungkap dari kursus memasak
INFO Terang mengumpulkan trik memasak koki profesional dari seluruh dunia untuk membantu Anda membuat rasa hidangan Anda sama besarnya dengan Gordon Ramsay. Atau bahkan lebih baik. Ada bonus untuk Anda di akhir artikel: trik memasak yang paling tidak biasa yang pernah Anda dengar.
1. Memasak steak terbaik
Jangan menggoreng sepotong daging yang baru saja dikeluarkan dari kulkas. Diamkan selama satu jam atau 2 jam sebelum memasak untuk membiarkannya naik ke suhu normal / suhu kamar. Sekarang Anda akan menggoreng daging secara merata dan mendapatkan makanan enak, terlepas dari bagaimana Anda menyukai steak Anda. Jika Anda menginginkan kulit cokelat yang indah di atas steak Anda, singkirkan semua kelembapan dalam daging sebelum digoreng.
2. Memasak daging yang gurih
Butuh waktu untuk menggoreng ayam dengan benar, dan Anda dapat mengeringkannya dengan sangat mudah. Untuk menghindari hal ini, banyak koki Eropa menggunakan trik sederhana: mereka memasukkan daging ke dalam air asin. Sangat mudah untuk membuat air asin yang baik: ambil 3 gelas air, dan tambahkan ¼ cangkir garam dan ¼ cangkir gula. Tuangkan air asin ke dalam daging Anda sehingga cairan menutupinya, dan masukkan mangkuk ke dalam lemari es.
Waktu mengasinkan tergantung pada ketebalan daging yang Anda miliki – sekitar 1 jam untuk 1 kg daging. Jangan asinkan selama lebih dari 8 jam atau kurang dari setengah jam. Jika Anda memasak sayap ayam, waktu penggorengan harus didasarkan pada berat rata-rata 1 sayap. Jangan lupa tepuk-tepuk kering sebelum memasak.
3. Jangan takut bawang putih
Tidak hanya vampir yang takut dengan bawang putih! Aromanya dapat merusak pertemuan bisnis atau makan malam romantis. Jika Anda masih suka memakannya tetapi tidak ingin menakut-nakuti teman kencan Anda, jangan tambahkan bawang putih ke piring. Sebagai gantinya, Anda bisa menyajikan beberapa potongan kecil bawang putih ke piring. Dengan demikian Anda akan terhindar dari bau tak sedap dan menikmati rasa favorit Anda.
4. Membuat adonan terbaik
Jika Anda ingin memasak adonan yang sempurna, ikuti aturan sederhana ini: ambil mentega dan telur dari kulkas pada malam sebelumnya untuk membiarkannya naik ke suhu kamar. Anda akan berterima kasih kepada kami nanti.
5. Memasak ikan bakar dengan kerak yang halus
Jika Anda ingin menggoreng ikan di atas panggangan, sebarkan beberapa mayones di atasnya untuk mendapatkan kerak halus yang lezat. Ambil kuas kue, celupkan ujung saus, dan oleskan mayonis perlahan ke ikan. Tambahkan garam, lalu panggang. Kami jamin Anda akan mendapatkan kerak emas yang sempurna.
Gunakan jumlah minimal bumbu pada ikan Anda. Lebih baik menggunakan garam. Saat ikan matang, rendam dengan jus lemon untuk hasil terbaik.
6. Memasak steak tanpa minyak
Alain Ducasse, salah satu koki paling terkenal di dunia, mengungkapkan rahasianya untuk memasak steak yang enak. Steak ditempatkan di pinggirnya karena membuat lemak. Sekarang Anda bisa memasak steak dengan lemak daging sapi, ditambah lagi dengan menciptakan kerak selera di tepinya. Jadi Anda tidak perlu menggunakan minyak saat memasak. Sesederhana itu.
7. Membuat kentang tumbuk lembut
Sebelum mengubah kentang rebus menjadi kentang tumbuk, Anda harus mengeringkannya dengan benar. Masukkan saja ke dalam wajan hangat yang sudah dipanaskan, dan simpan di sana sampai sisa-sisa airnya mengering. Jangan biarkan panas menggorengnya. Saat kentang kering, Anda akan mendapatkan kentang tumbuk yang terbaik.
Sebuah rahasia kecil: untuk menghindari susu panas memercikkan Anda ketika Anda membuat kentang tumbuk, hancurkan beberapa dari mereka dalam panci, dan kemudian tambahkan susu.
8. Memasak sup krim yang sangat baik
Tepat sebelum Anda mulai memasak sup sayuran, goreng semua sayuran secara terpisah dengan minyak zaitun. Kemudian tambahkan air atau kaldu. Penggorengan akan mengaramelkan gula dalam sayuran dan meningkatkan rasanya. Hidangannya akan sangat enak dan lezat. Trik yang sama dapat diterapkan pada rebusan sayuran.
9. Membuat pancake terbaik
Terlepas dari resep yang Anda ikuti, selalu tambahkan 2 sendok makan krim asam ke dalam campuran. Trik ini cocok untuk semua jenis pancake, dan mereka menjadi sangat lezat, halus, dan bebas dari retakan.
10. Gula bukan untuk rasa manis
Gula bisa sama bumbunya dengan garam. Tambahkan sedikit gula ke piring dengan acar atau tomat segar atau pasta tomat – gula akan mengurangi asam alami dan membuat rasa makanan menjadi lebih enak.
11. Yang paling sulit: Memasak telur goreng sempurna (telur mata sapi)
3 komponen telur goreng atau telur mata sapi sempurna adalah penggorengan berdinding tebal, mentega, dan panas minimum. Panaskan wajan, dan tambahkan 1/2 sendok makan mentega. Ini harus mencair perlahan, tidak mencapai desis. Pecahkan telur, dan masak selama 4-5 menit. Tambahkan garam, dan nikmati telur goreng yang sempurna.
Kuah jernih adalah komponen utama dalam banyak sup, saus, dan hidangan lainnya. Untuk membuat kaldu yang jernih, Anda harus memasak ayam dengan api kecil tanpa penutup setidaknya selama 3 jam. Jangan biarkan mendidih, dan keluarkan busa saat muncul. Setelah memasaknya selama 1,5 jam, Anda dapat menambahkan peterseli, seledri, wortel, dan bawang.
Saat memasak daging sapi atau kaldu domba, Anda mungkin ingin memanggang sayuran akar sebelum menambahkannya ke sup Anda. Potong saja menjadi dua bagian, dan masukkan ke dalam wajan panas tanpa minyak. Goreng sampai kerak cokelat gelap muncul, dan kemudian tambahkan ke kaldu. Trik ini akan membuat rasa hidangan Anda sangat kaya.
13. Membuat roti yang renyah
Jika Anda memanggang di rumah, Anda mungkin menghadapi kesulitan dengan kerak Anda: terlalu pucat atau terlalu tebal. Anda dapat menyelesaikan masalah ini dengan mudah dengan memasukkan semangkuk air ke dalam oven saat Anda memanggang. Uap akan melakukan sihir, dan Anda akan mendapatkan kerak roti renyah yang bagus.
14. Masak bawang dengan benar
Gunakan api sedang untuk menggoreng, dan tambahkan minyak goreng dan mentega ke dalam wajan yang dipanaskan. Potong bawang, dan goreng dengan sedikit garam. Garam melakukan 3 hal yang baik: menghilangkan bau bawang yang tidak enak, membantu mereka memasak lebih cepat, dan mengaramel untuk menambah rasa manis. Anda hanya harus menggunakan mentega untuk menggoreng bawang. Jika Anda ingin menghindarinya, gunakan mentega cair.
Bonus: Katakan tidak pada panci anti lengket!
Pernahkah Anda memperhatikan bahwa cukup sulit untuk memasak sesuatu dengan kerak renyah di atas wajan antilengket? Alasannya adalah lapisan antilengket. Gunakan jenis wajan ini hanya untuk menggoreng telur dan pancake. Tetapi jika Anda ingin daging atau ikan Anda memiliki kerak emas, belilah wajan baru tanpa lapisan antilengket. Anda akan merasakan perbedaannya.
Kami harap Anda belajar sesuatu yang baru dari artikel itu. Apakah Anda tahu trik memasak yang akan membuat orang lain berkata “Wow!”? Beri tahu kami di komentar tentang pengalaman memasak Anda.
Berikan Komentar